月: 2007年10月

いまいちふくらまなかった肉まんに納得がいかなかったのでリベンジ。
朝食後に製作開始しました。皮の配合は同じで中身は固まり過ぎないように肉を少なめにして白菜、ニラ、干ししいたけ、長ねぎ、しょうがをいれて、ふくらみやすいようにと前回16個だったのを8個として皮をあまり伸ばさなくても包みやすい大きさとなるようにしました。
蒸し器のふたをとるとシュワシュワ～っとしぼんでしまうのがちょっとかなしかったですが、先週よりはましでした。あとは蒸し方とかの工夫がいるのかもしれません。
昼食後は子供をつれてブラブラと散歩。石神井公園駅方面から石神井川沿いに練馬高野台方面へ向かいました。石神井川は思ったよりも水が綺麗でザリガニやら鴨やら綺麗な小鳥がいました。練馬高野台ではヤマダ電機、ミスタードーナッツ、ブックオフと巡りました。練馬高野台ももう少しお店とかあれば良いのになあ。

休日に近所のショッピングセンターに買い物に行ってレジ待ちのときに中華惣菜のお店の厨房が見えます。そこでよく見かけるのは肉まん作りです。丸めた生地を伸ばして餡を包むときの手さばきは見事なものです。昨日それをみていて”そうだ肉まん作ろう”と思い立ちました。
帰宅してレシピを調べると、小麦粉をイーストで膨らませ餡を包めば良い事がわかりました。その他、お手軽方法としてはイーストの代わりにベーキングパウダーというのもありましたがイーストのほうが本物のようでしたのでそちらに挑戦することに決めました。
材料は
皮
・小麦粉　４００ｇ
・ドライイースト　大さじ2杯
・砂糖　大さじ2杯
・塩　こさじ2/3
・サラダオイル 大さじ1杯
・ぬるま湯　２６０ｃｃ
餡はありあわせで
・ひき肉
・白菜
・小松菜
・シメジ
・長ねぎ
・しょうが
・干しシイタケ（＆もどし汁）
・中国醤油
・オイスターソース
・ショウコウ酒
・塩
・砂糖
・胡椒
その他
・クッキングシートを肉まんの大きさ（蒸すとおおきくなるので注意）にあわせてカットしたもの
作り方
１．皮の材料をフードプロセッサに投入、数分間こねさせ滑らかになったら出して手で軽くこねてまるくして倍の大きさ（30分程）発酵させます。フードプロセッサが無い場合や生地つくりに使用できない場合は手で滑らかになるまでこねてください。
２．皮を発酵させている間にひき肉、調味料以外の餡の材料をざく切りにしてこれまたフードプロセッサに投入してみじん切りにします。切れたらボールに空けてひき肉、調味料を入れて粘りがでるまで手で混ぜます。
３．発酵した生地を適当な大きさに分けて乾燥しないように硬く絞った布巾をかけておきます。
４．打ち粉をした板の上で皮を伸ばして、中華惣菜店の光景を思い出しながら餡を包みます。まず餡を真ん中に乗せて皮の端をつまんでひだを寄せながら上部を閉じていきます。最後のほうで餡がはみでないようにするのが難しいですが売り物ではないでまあ適当でいいや。包み終わったらカットしたクッキングシートに置く。
５．蒸し器に肉まんを並べて強火で20分ほど蒸して完成。熱いうちに酢醤油をつけて食す。
目標はお昼ごはんで8時半頃から作り始めて味見というか様子見で第一陣を10時頃に蒸しました。まあ味はそこそこなんですがうまく包むために生地を薄く延ばしすぎたようでイマイチ膨らまずに下半分がシュウマイのような食感になっています。とりあえず買物に行くのに発酵がすすまないように冷蔵庫に入れました。
帰宅後に膨らみを求めて30分程室温に放置で2次発酵させてから蒸してみたところ第一陣よりも膨らみました。一度に4個しか蒸せないので20分蒸して食べている間に更に蒸すという計画だったのですが食べるほうが断然早い。更に蒸し器の水が無くなって第3陣が焦げてしまい泣く泣く破棄なんてトラブル発生で切れ切れの昼食になってしまいましたがまあ肉まんでした。
2次発酵しても膨らみがイマイチだったので次回は一つ一つの生地の量を増やしてあまりうすく伸ばさないようにした上で2次発酵させるようにしてみます。あと蒸し器の水はなくならないように注意です。

マフェトンを頑張っているわけではないのですが運動強度＆運動量の目安に心拍計を使っています。持っているのはPolarのS710iという心拍計、サイクルメータ（距離、速度）と高度計、温度計がついていて運動中のデータを5秒毎に保存して後からPCにダウンロードしてデータを参照できるものです。運動する日はこれをはめておいてPCにダウンロードすれば勝手に記録が残るので便利に使っていました。
ところがここ一月程、心拍計に運動中のデータは保存できているようですが、データをPCにダウンロードしようとすると途中でエラーになってしまいます。
よく見ると液晶の右下に電池のようなマークがでています。そういえばこれを買ってから3年以上たつので電池切れのようです。日本のPolar代理店のWebページをみると”電池交換は修理センターに本体を送ってください（2940円也）”ということでした。
結構高いなあとしばらく先延ばしにしていたのですが本体を見てみるとネジが4本見えます。どうせ保証期間も終わっているので駄目だった送れば良いかと思い、ネジをはずしてみました。そうしたらフタがはずれて電池が見えます。電池の型番はCR2354というもので普通のリチウム電池でつめが３つでとまっているだけなんで自分で交換できそうです。
早速電池を買いに近所のショッピングセンターに行きましたがカメラ屋、電気屋、時計屋を見るも扱い無し。しょうがないので更にヤマダ電機に行くと230円也で売っておりました。
家に帰って電池を交換したところ時刻は狂ってしまいましたが、保存していたデータはそのまま残っていて無事PCに取り込むことができました。防水性のチェックとかはできませんがパッキンにものをはさまないように気をつけたので大丈夫でしょう。調べると心拍計のトランスミッタも同じ電池を使っているそうで私の持っている古いトランスミッタは密閉されていて電池交換不可となっていますが外科手術よろしく切り開いて電池交換できるそうです。新しいのは電池交換できるようになっているとは言え8400円もするので挑戦する価値がありますな。

　昨日は天気予報がいまいちで運動会が開催されるかどうか微妙だったので”明日は雨が降ったら会社に来る。”なんて変な休暇申請をして家に帰ってきました。
朝起きると霧雨が降っていたので会社に行く準備をしてたら連絡網で”決行”の連絡が入りましたので休暇決定となりました。

　開始間際に学校にいって隅のほうに荷物置きようにシートを広げました。11時頃に雨が降り出して15分程の中断がありましたがなんとか午前中終了。子供達は給食があるので一旦家に戻り食事をとりました。学校に戻る頃には薄日が射すほどに回復し長男の小学校最後の運動会を堪能することができました。
　長男の演目で組体操がありましたが結構ダイナミックな演技でした。



途中のアナウンスでいくつか演目が中止になるとの事でしたが、結局児童以外参加の競技が一つ中止になっただけでその他全ての予定をこなすことができてよかったです。
　残念ながら長男、次男の所属する赤組は負けてしまいましたがみんな頑張ったので良しとしましょう。