今日の昼食はパエリアにすることにしましたが、先日妻が外出したときは3人で3合を完食したので4人なら4合か？ということで初の4合炊きとなりました。まあ、あまったら明日食べれば良いからね。
今日の材料
・米
・あさり
・鮭切身
・カキ
・にんにく
・玉ねぎ
・ピーマン
・トマト
・ホウレンソウ
・白ワインがないので日本酒
・サフラン
・塩
・スープ（昨日の水炊きのスープの残り）
・オリーブオイル
作り方
1. 酒蒸の要領で鍋にアサリと日本酒（多め）を入れて火にかけます。
2. アサリの汁を別の容器にとってサフランを入れて色を出します。
3. あさりとは別の鍋でにんにくをオリーブオイルで香りがでるまで炒めます。
4. 玉ねぎを入れてさらに炒めます。
5. 研いで水を切った米を投入して少々炒めます。
6. 米が透き通ってきたらアサリの汁をサフランごと入れて足りない分の水を足します。水の量は米の量より少し多い目とします。今回は昨日の水炊きで残ったスープがあったので水の代わりに入れました。
7. ここで塩を入れて味を調えます。水分が蒸発する分もあるので少々薄めが良いと思います。
8. 味を調えたら鮭の切身、カキを上に並べます。
9. 蓋をしてしばらく炊いたらピーマン、トマト、ホウレンソウ等適当な野菜を散らして炊き上げます。
10. 水分が無くなったところで火を止めてアサリを乗せたら10分ほど蒸らしてできあがり。赤子泣いても蓋取るなといいますが、見なきゃわからないので時々蓋を開けて火を止めるタイミングを計りましょう。
11. 各自の皿に取り分けてレモンを絞っていただきます。
残ったら明日にまわすなんて心配もよそに4人で４合完食しました。本当は海老なんか入れたらおいしそうですが、私が海老、蟹アレルギーなんで我家のパエリアというか食材には海老、蟹は存在しません。