金曜日の夜はいつもの通り酔って帰宅し自転車レースのゴールを見てから天然酵母もいい具合なのでパン焼きの準備をすることにしました。我家の天然酵母パン焼きの手順は以下の通りです。
1. 強力粉１００グラムと天然酵母１００ｃｃをまぜて醗酵させパン種を作る。～１０時間
2. パン焼き器に強力粉２００グラム、塩こさじ半分、砂糖大さじ１、パン種、水８０ｃｃを入れてパン生地をこねる。３０分
3. タッパにいれて１次醗酵。～１０時間
4. 成型してオーブンの天板またはパン型で２次醗酵。～５時間
5. オーブンで焼いてできあがり～３０分
寝る前にパン種を作成してみました。酔っ払っているので計量がちとあやしく２種類作成したのですがなんか生地のかたさが違いました。朝起きてみると冷え込んでいたせいでぜんぜん醗酵していませんでした。そのまま放置しておくと夜にはいい感じになりました。ただし、左側のレーズン酵母は途中で混ぜ方が足りないことに気が付いて混ぜ直したので良い感じかどうかわかりません。
夕食後にパン焼き器に材料を投入して生地つくりをします。手でこねるより短時間でできて簡単です。手でこねなくてはいけなければつくらないかも。生地が完成したらタッパに移して倍以上に膨らむのを待ちます。今夜も冷え込むそうですので焼くのは明日の夜かな。
今日はPASMOの発売日です。ちょうど通勤定期が本日までだったので事前に入手していたオートチャージカードに継続の定期券を入れてもらいに駅まで行きました。着いてみるといままで見たことのないような行列（とは言っても２０人ほど）ができていました。皆さんPASMOにしている模様でした。私は難なくオートチャージカードに定期を入れてもらえました。そのまま、スポーツクラブに行き運動してから帰宅して確認すると良さそうだったので成型しました。
そのまま放置すると２次醗酵にどれくらいかかるのかわからなかったのでオーブンの醗酵機能で２次醗酵させることにしました。
夕食後に膨らんでいたのでオーブンで焼き色を見ながら焼きました。思った以上に膨らんでクープが開ききってしまいました。今シーズン初のパンは一応無事に焼きあがりました。焼きたてがおいしいのかもしれませんが、すでに夕食を食べてしまったので明日の朝食にいただくことにします。う～ん、作り始めてから２日以上かかるパンってどうなんでしょうか？
